Limpe bem a piava, tire a cabeça e corte o peixe de comprido, em dois filés, eliminando a espinha. Remova também a costela. Corte os filés em filezinhos de aproximadamente meio centímetro de largura, tirando cada isca da escama com um movimento final da faca na horizontal, sem cortar o couro.

Tempere as iscas com o tempero pronto. Num saco plástico coloque a farinha de trigo e as iscas.Feche o saco deixando um pouco de ar e chacoalhe para as iscas ficarem bem empanadas. Passe as iscas numa peneira fina para tirar o excesso de farinha e frite em óleo bem quente.

- As iscas podem ser servidas como tira-gosto ou como prato principal, acompanhadas de arroz e salada a gosto.

- Pela praticidade, a receita pode ser toda preparada na beira do rio.